ジョイエでいこう！

ここ最近のお休みの日は厨房に集まれー！という感じで
みんなでコソコソ・・。試食してモグモグ・・・。

中華の巧みな技にみんなで目が点になりながらも、ワクワク、ドキドキ。

去年から始めた「プレアペ」。
今年は６月６日の水曜日に開催いたします。
各店舗が屋台を構えて皆でわいわい、がやがやの楽しい一日になります。
今年は菊花ジュイファさんの提案でコラボ料理を作ることになりました！
ジュイファさんは中華の生地、レ・ジョイエはイタリアンな具材、ツキダテさんはソース。
・・・ということで毎週お休みの日は皆で集まって試作会＆試食会をやっています。

ジュイファさんは実にいろいろある中華料理の生地をその場で仕込み
熱湯を入れた粉の中に手をいれ生地をこね上げたり、
中華包丁を使って皮を伸ばしたり、どれも経験とテクニックが物をいう世界で
私たち全員、かなり刺激を受けています。



ジュイファの長谷川シェフ


中華に合うイタリアンのアイデアがなかなか難しく生みの苦しみもありますが
ああでもない、こうでもない・・・と何度もやり直して作るこの時間こそが
価値があって、コラボの楽しさなんだと実感しています。











娘にもワクワクが伝わったようです。


普段の営業から抜け出してこうした違う空気を吸うことはとても大切だなぁ・・・と
休日なのに楽しそうにお店に集まるスタッフを見て思いました。
むしろスタッフに背中を押されてる今日この頃です。


「プレアペ」とは・・・。
フランスでは「アペリティフ」といってワインやソフトドリンクと軽食で
ゆったり過ごすというライフスタイルがあるのですが
この「アペリティフ」の美味しい習慣を人々に楽しんでもらうことを目的に
毎年第１木曜日に「アペリティフの日」があるのです。

そこで、私たちもそんな楽しいライフスタイルにあやかって
前日の水曜日に「プレアペの日」と題して
名古屋の食文化を盛り上げていこう！と仲間（同志）が集まりました。


日時　　　　　6月6日（水）
時間　　　　　16：00〜21：00（ご都合の合う時間にお越しください。入退店自由です。）
入場料　　　1,500円（各店舗のアミューズブーシュ＋アペリティフ1杯付き）
開催場所　　レストランツキダテ　


どんな感じかといいますと、
まず入場券（1,500円）をご購入していただきます。
この入場券には参加する各店舗それぞれののちょっとしたおつまみと1ドリンクが付いています。

レストランツキダテ会場内には各店舗の屋台が並びます。
1枚250円のチケットを購入していただいて各店舗の美味しいお食事をつまみながら
楽しい時間をお過ごしください。（お食事は250円、ワインは500円になっています。）
お飲み物はソフトドリンクもありますが、この機会にぜひ、
マルマタ鬼頭さんのこだわってセレクトしたフランス自然派ワイン！の世界を堪能してください。

スタッフ全員で参加します！！
普段の営業では厨房にいてなかなか皆さんとお話することができないシェフですが
この日は話しまくります！！（注：口下手ではあります・・）


参加仲間
　　ワインプラザマルマタ　（今池）
　　菊花　ジュイファ　（尾張旭市：中国料理）
　　ツキダテ　（長者町：フランス料理）
　　ハヤカワ　（東山公園：フランス料理）　５月中旬オープン
　　レ・ジョイエ　（池下：イタリア料理）



入場券は各店舗ですでに発売中です。
入場券は数に限りがありますので早めに各店舗にご連絡お待ちしております。



去年の様子のダイジェストはコチラから　→　☆２０１１年プレアペダイジェスト

もうすぐGWですね。長期のお休みということで皆様、どんなご計画立てていますかー？
５月の営業のお知らせです。
５月は毎週水曜日と第３・５火曜日をお休みいたします。
第１火曜日の５月１日はディナータイムのみ営業いたしますので宜しくお願いします。

もう一つ、営業日の変更のお知らせです。
通常のお休みに加えましてしばらくの間金曜日のランチもお休みすることにしました。

ランチの営業日がどんどん少なくなってきていますが
何卒、宜しくお願いいたします。
仕込みをする時間をより設けることで「脱！時間に追われる日々」にしたいのです。
心の余裕がいい物を生み出します。
いい関係を作り出せます。
しばらくの間・・・宜しくお願いいたします。

ただ、すみません！５月１１日の金曜日のランチは営業いたします。
代わりに１２日の土曜日のランチをお休みさせていただきます。


もう一つ！
ディナータイムのお料理についてです。
今までも要予約としていたシェフのお任せコース（8,500円・10,000円）ですが
完全に事前にご予約いただいた方のみとさせていただきます。(GW明けから)

当日コースを決められる方は6,000円のプリフィックスのコースのみと
させていただきますので宜しくお願いします。
お電話でのご予約時にお店からもコース内容についてお伺いいたします。
詳細はお尋ねくださいませ。

春ですねー
とっても暖かで気持ちいい。
でも、なんだか今年は鼻がムズムズ、喉の奥がちょい痛い・・・
もしかしてこれは花粉症デビュー？！と認めたくないけれど
また、くしゃみ☆
あまり長引かないことを祈りつつ、今日も美味しいお料理のご紹介。

豚肉！！について。。。
もう、いろんな豚を自分たちで見つけたり業者さんが紹介してくれます。
国産や輸入や、もう、それはそれはすごい数。
いろんな豚の味を知るため仕入れて自分たちが美味しいと思うお肉をチョイスします。
例えば今週はイタリア産のパルマネロという黒豚肉を仕入れていますよ。

いろんな豚肉を知って思うことは、やっぱり生産者が手間をかけて作っているものは
その思いが調理する私たちにも伝わりより丁寧にじっくりと料理するようになります。
素材が美味しいのはもちろんなのですがプラスαの美味しさが加わるんです。

何年か前からずーっとコンスタントに仕入れている豚肉があります。
フランス産のノワール・ド・ビゴールです。
いろんな美味しい豚を食べた後でもこのビゴール豚を食べるといつも
「やっぱり美味しいな」と再確認してしまうので、
これはやっぱり外せないでいます。

好き嫌いあると思いますが豚肉は脂身が甘くて美味しいんです。

ぜひ、皆さんも美味しい豚肉、味わってください。

いよいよ、４月！待ってましたっ！

今回は春を感じる一皿をご紹介いたします。


「ウサギ肉のラグーと春野菜のファルファッレ」。
ファルファッレは手打ちのショートパスタで蝶（チョウ）の形をしています。
春野菜はそら豆や芽キャベツ。そこに上から香りのいいペコリーノ（羊）のチーズをかけます。


「ちょうちょがお皿からパタパタと飛んでいくみたいですねー」って
お客さんに伝えたいー　　けど、ちょっと恥ずかしいのでここで書いておくだけですが
でも、そんな気持ちで盛り付けてます。

黄色の春色ちょうちょパスタ、いかがですか。

明日はとうとう卒園式。
もう、この６年間の想いが溢れ出しかなりやばい精神状態の母を横に
娘は元気いっぱい。
寂しくないのかな？と聞いても
「卒園式すごく楽しみ！小学生になるのは本当に楽しみ！！」
と夢と希望でいっぱいの様子。
先生と友達との強い絆に心を満たされていて
赤ちゃんの時から一緒にいるみんなは心の友だから
みんなで成長を分かち合えることが子ども達にとって本当に喜ぶことなんだと実感しました。

もう一度経験するとは思わなかった卒業するという気持ち。
こんな素敵な歌にまた出会えることができるなんてね。


♪がんがん♪

青い空の下　きみに出会えたこと
これは　とってもすごーいことなんだ
でっかいことなんだー

風にながれる雲を　いっしょに見ていたこと
これは　とってもすごーいことなんだ
ぜったい忘れない
だーかーらー

つまづいて　すっころんで
一人ぼっち　さみしくって
涙ポロポロでもー
だいじょうぶ　がんばれる
がんがん　生きてやるー


「がんがん」かぁ。

あんまり使わない言葉だったけれど
「がんがん生きる」っていいなぁ。